сгущенка — молоко с изюминкой

Любимая с детства сгущенка с некоторых пор стала вызывать все больше вопросов. И первый из них: а молоко ли это?

Молоко с изюминкой

В советские времена достать сгущенное молоко было непросто. За жестяными банками с сине-голубой маркировкой выстраивались очереди. Материал для упаковки был выбран неслучайно: он хорошо сохраняет продукт до 12 месяцев при температуре от 0 до 10 градусов.

Хотя сегодня на прилавках много сгущенки и в мягкой таре или тубах. По словам производителей, на качестве это  не сказывается. Да  и на пользе тоже. В сгущенном с сахаром продукте сохраняются все аминокислоты, минералы и витамины цельного молока, правда, в чуть меньших количествах. При условии, что приготовлена сгущенка по классическому рецепту: коровье молоко высокой жирности и сахар. Консерванты , красители, подсластители, растительные белки и жиры не допускаются ГОСТом ( ДСТУ ) 4274:2003 ).

( Должно быть так ) или правильное питание

Традиционная рецептура  сгущенки выглядит следующим образом. Нормализованную молочную смесь, сгущают до определенной концентрации сухих веществ. Одновременно варят сахарный сироп, который добавляют в молочное сырье. Продукт охлаждают. От точности соблюдения технологии на этом этапе зависит однородность полученной массы.

Дело в том, что при охлаждении лактоза кристализируется. Малейшая ошибка — и кристалы будут скрипеть на зубах. Поэтому иногда для того, чтобы они получились мелкими и неощутимыми, добавляют затравку в виде пудры того же молочного сахара.

Молоко с изюминкой

Сгущенное молоко 8,8%-ной жирности срдержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, йод, медь, марганец, селен, фтор, цинк. В нем также много витаминов — A. D. D. E. PP. Рекомендуется сьедать не более двух чайных ложек этой сладости в день: ОНА ОЧЕНЬ КАЛОРИЙНА !

Сгущенное молоко является стратегическим продуктом, то есть таким, из которого формируют государственный резерв.

155 лет в продаже.

Первый в мире завод по производству сгущенки открылся в 1858 году по инициативе американца Гейла Бордена. Он изобрел аппарат для приготовления этой вкусности. Борден следил за тем, чтобы молоко, которое ему поставляли фермеры, было получено от коров, содержащихся в чистоте. Благодаря этому его продукция завоевала безупречную репутацию.

Цвет, запах, консистенция.

Настоящая сгущенка  — белая, с кремовым оттенком. Светло-коричневый цвет говорит о том что продукт перегрели, то есть нарушена технология.

Лишним будет напоминать, что любимое не должно иметь посторонних запахов и привкусов. Плесень на внутренней стороне банки указывает на несоблюдение санитарных норм.

Качественное сгущенное молоко не создаст ощущение » песка » на зубах. Жидкая масса выдает нехватку белка в сырье ( по этой причине готовый продукт может расслаиваться ). Густая — признак повышенной кислотности молока или высокой температуры хранения сгущенки.

> 8 из 10 банок сгущенки сделаны по упрощонной рецептуре.

Молоко с изюминкой

А как иначе?

При определенной смекалке производителя для изготовления сгущенки можно использовать в 2,5 раза меньше молока ( скажу по секрету, иногда обходятся совсем без него ). Тогда в составе фигурирует соевая мука, пальмовое масло или его смесь с кокосовым, кулинарными жирами, маргарином. Вместо сахара могут добавить заменители, в том числе и синтетические. Некоторые из них нельзя употреблять детям до 7 лет.

По ту сторону этикетки.

> Все молочные продукты содержат небольшое количество природного консерванта — бензойной кислоты. Но иногда ее добавляет и производитель.

В натуральном продукте роль консервирующего вещества выполняет сахар, поэтому его не стерилизуют. Но некоторые производители добавляют консерванты.

> В псевдосгущенке может присутствовать загуститель на основе целлюлозы. А кроме того, краситель ( диоксид титана ), ароматизатор. Выглядит такой состав весьма неаппетитно, чтобы не сказать неприглядно. Да вы и сами заметите.

Хороший продукт — это ваше здоровье.

Пускай эта информация будет для вас полезной. Поделитесь в соц сетях, возможно кто-то эту информацию ищет и вы сделаете доброе и полезное дело. Обязательно подписывайтесь на обновления сайта, так вы сможете быть в курсе всех секретов, о том, как худеть вкусно и какие продукты полезные. Оставляйте свои комментарии. С уважением к вам Лилия.

 

0
  Похожие сообщения

Добавить комментарий


http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif