Красная-прекрасная

Ею в старые добрые времена оплачивали налоги, ее же обменивали на заморские товары.

Сегодня семга-лосось, а речь о ней, поступает к нам преимущественно из Норвегии. Даже есть диета включающая в свой рацион эту рыбу, кстати она благотворно влияет на кожу. Или можно приготовить шашлык из семги.

Выбираем лучшую.

Семга, она же лосось благородный, настоящий или северный, считается лучшей рыбой из лососевых пород. Наиболее ценной признана та, что водится в северной части Атлантического океана, в частности, в Норвегии.

Красная-прекрасная

Путь северной королевы или здоровое питание.

На скандинавсих фермах выращивают семгу и форель. Они пользуются наибольшей популярностью у производителей благодаря своей жирности. Эта рыба особенно богата ненасыщенными жирными кислотами омега-3, необходимыми для улучшения зрения и работы сердечно — сосудистой системы, нормализации кровяного давления, повышения иммунитета. Хотите победить стресс кушайте красную рыбу. Наши глаза ее просто абажают, эта симпатичная рыбка очень полезна тем людям, у которых уровень сахара в крови выше нормы, употребляя мясо красной рыбы вы снизите его до нормы.

Через несколько часов после вылова рыбу доставляют самолетом на комбинаты по переработке. В идеале она должна быть расфасована там, где выращивалась. Но на практике ее транспортируют в разные страны.

На рыбные заводы семга поступает в пластиковых контейнерах со льдом, в которых она может храниться до десяти дней. На каждой коробке указана дата вылова и срок годности.

Рыбу стараются доставить свежей, потому что так лучше сохраняется структура мяса и витаминный запас. Бывает, во время транспортировки рыба теряет товарный вид.

Чтобы » освежить » рыбу, продлить срок ее хранения и сохранить консистенцию во время засолки, производители могут прибегать к хитростям: добавлять усилители дозревания и красители. Так что внимательно читайте этикетку с информацией!

Убрать яркость.

Слишком насыщенный цвет рыбы должен насторожить. Краситель мог попасть в рыбу во время засола или даже в процессе выращивания. Чтобы сделать семгу похожей на своих диких собратьев, в ее корм иногда добавляют краситель — искусственный астаксантин. ( В естественных условиях рыба получает это вещество из водорослей и мяса криля ).

Был даже проведен опыт, рыбе дали сьесть краситель синего цвета и ее мясо было в тон красителя.

Слабосоленая семга должна быть нежно-розовой. Допускается оранжевый тон. А вот темно-красный оттенок мякоти может говорить о присутствии красителя, так и о почтенном возрасте или несвежести рыбы.

Обработать по полной программе.

Что представляет собой рецептура приготовления красной рыбы в наши дни? Начинается работа с разделывания тушек. На производстве предусмотрено много поэтапных линий: разделки, доработки, удаления кости.

Далее по технологии семгу нужно засолить. В соли ее выдерживают 10 суток. Все это время семга, лосось или форель дозревают, приобретают характерный вкус, равномерно пропитываются жиром.

В идеале в составе слабосоленой семги должно присутствовать два компонента — рыба и соль. Иногда в списке ингредиентов значатся консерванты. Их добавляют, чтобы увеличение количества соли не повлияло на вкус продукта.

Немножко истории.

В мифологии кельтов лосось — символ мудрости и познания.

« Красной « ( то есть наиболее ценной ) рыбой раньше считались представители семейства осетровых — белуга, стерлядь, севрюга, осетр.

Впервые семгу засолили на юго-западном побережье Белого моря в 12 веке.

Особенности королевы.

  • Красный цвет семги отчасти зависит от того, насколько спортивен ее » лайфстайл «. Окрас подвижных рыб ярче, потому что в их мышечной ткани содержится больше миоглобина — белка, снабжающего мышцы кислородом.
  • Рыбный фитнес. Чтобы семга выращенная в искусственных условиях, меньше отличалась от дикой, ее тренируют: бассейны организовывают таким образом, чтобы рыба добираясь к кормушке, преодолевала сильное течение.
  • Тает во рту приобретенной филе ? Значит вы купили фермерскую рыбу: ее мышечная масса слабее.
  • » Рассол » в упаковкепризнак того, что либо рыба не первой свежести, либо была нарушена технология. В норме упаковка полностью герметична, пленка плотно прилегает к филе, внутри нет жидкости и пузырьков воздуха.
  • В 100 граммах красной рыбы около 220 ккал и до 20% белка.
  • Как лучше? У замороженной рыбы есть ряд преимуществ: шоковая заморозка лучше,чем обычная, сохраняет структуру волокон, существенно увеличивает срок хранения продукта и главное, уничтожает паразитов.

Красная-прекрасная

Деликатес Скандинавии.

Гравлакс — традиционное норвежское блюдо. В переводе означает » похороненная рыба » , прикольненькое название, правда? В старину рыбу, чтобы сохранить, солили и закапывали в морской песок. Теперь ее » закапывают » в смеси приправ с каплей алкоголя. Чтобы приготовить гравлакс, филе красной рыбы солят и сбрызгивают аквавитом — крепким скандинавским напитком, настоянным на специях. Заменить его можно любой другой горькой настойкой.

Затем филе укутывают » одеялом » из укропа, заворачивают в пищевую пленку и прижимают прессом и ставят в холодильник на два дня.

Будьте счастливы и пусть ваши мечты сбудутся.

Оставляйте свои комментарии, не забывайте ваше мнение всегда в цене. И обязательно делитесь полезной и интересной информацией с друзьями и знакомыми всего лишь нажав на кнопки соц сетей. Заранее говорю вам спасибо.

 

 

 

0
  Похожие сообщения

Добавить комментарий


http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif