Дальний родственник — сметана

После того когда моя близкая подруга отравилась  «сметаной», я задумалась над стандартами этого молочного продукта и над тем как не боятся покупать его в супермаркете ,а также как с помощью сметаны можно изменить свою жизнь к лучшему или быстро похудеть.

Дальний родственник - сметана

Нужно знать обязательно!

Раньше производители не ломали головы над названиями продуктов. Сметана была  сметаной, и готовили ее исключительно из сливок и закваски. «Сметанка» или «сметанный продукт» — уже нечто совсем другое.

Сметанный продукт – это честный способ продать то, что сметаной не является, но похоже на нее. В составе можно увидеть восстановленное молоко, кокосовое масло, стабилизаторы, красители и консерванты. Что и увидела моя подруга, прочитав состав на пакете купленной якобы сметаны.

Еще недавно уровень растительной составляющей, бывало, доходил до 75%. По новым правилам он не должен превышать 50% (аналогичная норма действует в России и в Европе).

Добросовестный производитель не использует транс-жиров. Среди сметанных продуктов есть и действительно безопасные, в которых нет разнообразных Ешек. Вы даже не представляете, что происходит с нашим организмом, когда мы употребляем сметану с добавлением химии.

По закону информация о том, что продукт содержит растительные жиры, должна быть напечатана примерно так же крупно, как и название. «Гибриды» и сметану по правилам размещают на разных полках. Сметанный продукт дольше хранится. Если для сметаны срок годности составит неделю или две, то для «вариации на тему» он может превышать месяц.

Настоящая сметана очень полезный и ценный продукт в котором живут сплошные витамины такие как С,Е, РР, В1, В2,В6, В9,В12,D,Н, А. В составе сметаны есть калий, кальций, железо, натрий, лецитин, фосфорная кислота и полный спектр микроэлементов. С помощью сметаны можно и нужно худеть.

Дальний родственник - сметана

Как ни странно этот весьма калорийный продукт выводит из организма лишнюю жидкость и полностью нормализует и восстанавливает обмен веществ в организме вместе с нервной системой, а значит, защищает от стресса.

За время сметаной диеты, которая длится два дня, можно избавиться от одного до двух килограммов лишнего веса без ущерба для организма.

Способы проверки сметаны на натуральность

Налейте в стакан горячую воду, затем столовую ложку сметаны попытайтесь растворить в горячей воде. Если сметана полностью растворится, значит, она настоящая, если же упадет хлопьями на дно,  вы приобрели сметанный продукт.

Чтобы определить в сметане ингредиент, который дает густоту – крахмал, добавьте в сметану две капли йода. Если сметана станет синей, значит, крахмал в ее составе есть 100%.

Рецепт приготовления

Технология получения сметанного продукта аналогична той, по которой готовят сметану: пастеризованные и нормализованные до нужно жирности сливки соединяют с закваской, молочнокислыми бактериями и ароматизирующими культурами и оставляют сквашиваться.

Пастеризация еще на подготовительном этапе нужна для того, чтобы уничтожить возможные посторонние микроорганизмы, которые могли бы вмешаться в процесс брожения.

Сквашивают сметану при температуре 18 – 20 градусов ( процесс занимает порядка 14 – 20 часов). Первые три часа ее каждый час перемешивают, а затем оставляют «доходить».

На этом этапе она получается жидкой. Густую консистенцию приобретают во время созревания при 8 градусах, что занимает 2-3 суток. Иногда возможен и ускоренный процесс: глубокое охлаждение с последующим сквашиванием.

Готовый продукт не нагревают, не пастеризуют и не стерилизуют, что позволяет сохранить активность полезных бактерий на протяжении всего срока хранения.

Сметану можно приготовить и в домашних условиях очень просто. Снимите сливки с отстоянного молока в прозрачную посуду, можно взять обычную стеклянную банку,  поставьте ее в теплое место для сквашивания, когда внутри по стенкам в банке в сливках появятся пузырьки воздуха , и сливки загустеют до однородной густой массы, сметана готова.

Можно приготовить обезжиренную сметану. Скислите трех литровую банку молока, затем нужно кислое молоко отцедить от сыворотки. Возьмите плотную ткань и через нее процедите кислое молоко. Полученную массу как на сыр нужно взбить блендером и все, обезжиренный сметанный продукт готов.

Особенности восприятия

Обывателю иногда сложно отличить сметанный продукт от сметаны. На вид и по вкусу они похожи. Стараниями производителя «гибрид» получается вязким и густым, обладает кисломолочным вкусом, а растительные примеси едва улавливаются.

Сложно еще и потому, что сметана тоже бывает разной. Допустим, продукту высокой жирности свойственно быть густым. А если вы купили густую сметану пониженной жирности, резонно заподозрить наличие стабилизаторов.

В качестве таковых выступают крахмал или камедь, желатин или пектин либо производные целлюлозы – вариантов ой как много…

Натуральная сметана не может быть одинаково густой в холодильнике и при комнатной температуре. Нагреваясь, она становится жиже. Для сметаны характерна однородность консистенции и цвета ( белый с кремовым оттенком ).

Дальний родственник - сметана

Шествие по миру

Изначально на Руси сметаной называли верхний слой скисшего молока.

Зарубежные страны узнали о существовании сметаны после Второй мировой войны. В США и Европе ее стали называть русскими сливками, кислыми сливками, сливками для салатов либо просто Smetana.

Во Франции существует аналог сметаны – крем-фреш. Его готовят без добавок либо с чесноком, пряностями и зеленью. В остальном технология и рецептура не отличаются от той, по которой производят сметану. Максимальная жирность крем-фреша составляет 30%. А если она выше, тогда продукт величают «крем-дубль».

На западе сметану смешивают с домашним творогом, луком, паприкой, пряностями и едят этот спред с хлебом.

Мексиканцы называют сметану crema и активно используют ее в национальной кухне, смешивая с томатной сальсой, майонезом, соком лайма и начиняя тако и буррито.

Сметана полезнее сливок, хорошо усваивается, способствует пищеварению. А жирорастворимых витаминов в ней больше, чем в молоке.

В кулинарии сметану ценят за способность не сворачиваться и не впитываться в другие продукты при тепловой обработке.

Также стоит знать, что в одной столовой ложке сметаны содержится порядка 25 ккал – вдвое меньше, чем в майонезе, а насыщенных жиров меньше, чем в стакане молока. А вот стакана этого продукта для сердца уже многовато.

Если заглянуть в гостандарты молочнокислых продуктов, то можно узнать, что каждый грамм данного продукта должен содержать не меньше 1х10 молочнокислых бактерий.

Вообще этот продукт весьма полезен и не только в кулинарии, но и в косметологии.

С помощью сметаны можно избавиться от перхоти и восстановить природный баланс ваших волос. Сметана поможет избежать выпадения волос и это незаменимый ингредиент в составе разнообразных масок как для тела так и для лица. Нужно лишь учитывать процент жирности при составлении кремов и масок.

Если же обратится за толкованием слова сметана к соннику, то вы узнает, что «Если вам приснилась сметана, значит, вас ждет прибыль, удача и достаток».

А вы как думаете можно ли с помощью сметаны похудеть? Обязательно напишите свое мнение в комментариях.

Если эта информация пришлась вам по душе, нажмите на кнопки соц. сетей. Заранее вас благодарю.

 

0
  Похожие сообщения

Добавить комментарий


http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://mayivoli.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake